Заливные медальоны из телятины

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Рецепт для 6-8 человек

время приготовления — 1 час 30 минут

Вам понадобится:

мякоть телятины (корейка, окорок) 1-1,5 кг, морковь 1 шт, петрушка 1 корень, луковица 1 шт, белое сухое виноградное вино 100 г, свежие шампиньоны 4-5 шт, соль, перец горошком, желатин 2 столовые ложки, белок вареного яйца 1 шт, сладкий перец 1 шт, зелень, хлеб.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  • Мясо, зачистите от пленок и сухожилий, залейте горячей подсоленной водой о проварите 5 минут. Выньте, тщательно промойте, залейте вином, добавьте холодную воду, покрыв мясо на ²⁄³.
  • Положите морковь, петрушку, лук и припускайте 15 -20 минут, периодически снимая пену. Посолите, припускайте еще 30-40 минут.
  • Положите грибы, перец и доведите мясо до готовности. Охладите в бульоне.
  • Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут, затем воду слейте. Соедините желатин с 900 г процеженного бульона. Доведите до кипения, процедите и охладите.
  • Нарежьте мясо медальончиками, 2 шт на порцию. В форму залейте слой желе, охладите и разложите медальоны. Оформите белком, сладким перцем, зеленью и залейте оставшимся желе. Охладите до полного застудневания.
  • Перед подачей вырежьте медальоны, уложите на ломтики обжаренного хлеба, гарнируйте овощами, оформите зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://lifeonelady.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif